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你了解微波膨化设备吗?知道其正确的工艺流程吗?

更新时间:2019-11-04  浏览次数:201

   微波膨化设备是利用微波加热速度快,使物料中的水分吸热汽化,从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快,食品受热时间短,相对于挤压膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂,较好地保留了制品原有的风味,因此微波膨化应用于淀粉类食品、蛋白类食品、两者混合的食品。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向。
 
  微波膨化设备的特点:
  1、微波膨化设备是一种、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。
  2、微波膨化机的特点是设备连续生产,只需要用电,不需要其它能源,能快速的将产品膨化起来。
  3、加热、烘干、杀菌快速均匀。
  4、设备占地小,安全卫生,无污染,操作简单。
  5、不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。
  6、低温杀菌,杀菌,能达到商业无菌。
  7、人工少,产品质量高。
  8、设备化程度高,是别的设备无法的高新技术产品。
  9、干燥、烘干、杀菌一机多用,节能,比远红外设备节电30%以上。
 

  微波膨化设备的工艺流程:
  1、淀粉食品的生产工艺流程:
  膨化食品一般都是以淀粉作为主要原料。微波膨化克服了传统油炸膨化造成产品含油量高等弊端,具有节能、环保等优点,对高新技术在食品中的应用及提高工厂经济效益都具有十分重要的意义。其基本生产工艺流程如下所示:
  淀粉、水→调浆→糊化→制坯→汽蒸→冷却→切片成型→干燥→微波膨化→包装→食品
  将谷物类、薯类、玉米淀粉加水糊化后,加入各种必要的食品添加剂,成型,然后进行预干燥,再用微波加热,膨化制作成各种食品,如薯类和玉米食品等的膨化,方便面、米饼等。
 
  2、蛋白质食品的生产工艺流程:
  一般的膨化食品都是以淀粉作为主要原料。目前对于以植物和动物蛋白为主要原料膨化的报道较少,主要因为蛋白质物料利用常规的膨化技术难以达到较好的膨化效果。利用微波的快速加热和内部加热的特点,如果蛋白质物料处理得当,具有合适的组织结构,也可以得到膨化的效果,这是一种新型的膨化技术。微波膨化鱼食品的基本生产工艺流程如下所示:
  鱼→清洗和清理→速冻→切片→漂洗去腥→调味→预干燥→微波膨化→包装→食品

 

 

电话:
0531-87253677

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