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微波膨化设备相关技术原理以及强大功能介绍

更新时间:2020-12-08  浏览次数:32

  微波膨化设备是一种节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术微波食品膨化设备又叫膨化食品机器,主要应用于对休闲食品、小食品、膨化食品等产品进行膨化、烘烤处理,使得膨化后产品体积变大、口感苏脆、不变色、不变味微波炉膨化机价格真实性、准确性、合法性微波膨化技术加工食品能有限度的保存食品原有的营养成分,加工时间短,并且膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。
 
  微波膨化技术利用电磁能的辐射传导,微波能透射到物料内部被水分所吸收同时瞬时转化为热能,产生分子剧烈振动,获得动能,实现水分的汽化。物料内外同时升温,物料表面因水分蒸发而相对湿度较低,温度梯度方向由外向内,温度梯度方向、热量传导方向和水蒸气迁移方向一致,水分蒸发速度快,有利于内部蒸汽的产生和积累,使内部水分迅速升温汽化、增压,产生瞬间强大的径向推动力,推动内部蒸汽直接排出体外,与压力差同向的温度差强化了蒸汽的直接排出,产生蒸汽的"泵送效应",当内部蒸汽压力达到或超过细胞的结构张力时,会使细胞膨胀,进而带动物料的整体膨化,形成疏松均匀的微孔结构。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的质构,以利于包裹水蒸气和积累压力。另外,也依赖于其介电特性吸收微波能有效地转化为热能的特性。
 
  微波膨化设备加热过程再辅以降低体系压强的办法,可有效地加工膨化产品。例如,首先用通常的方法加热干燥使物抖水分达到15%—20%,然后再用微波膨化设备加热,同时快速降低加热系统的压强,使物料内包裹的气体急速释放出来,由此而产生的制品体积较大。
 
  影响物料膨化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏松、纤维含量高者不易膨化,而高蛋白、高淀粉、高腔原或高果胶的物料,由于加热后这些化学组分“熟化”,有较好的成膜性,可以包裹气体,产泡,干燥后将发泡的状态固定下来,可得到很好的膨松制品。
 
  微波膨化设备是一种高效、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。微波膨化机的特点是设备连续生产,只需要用电,不需要其它能源,能快速的将产品膨化起来,设备占地小,无污染,操作简单;不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。人工少,产品质量高。设备先进化程度高,是别的设备无法替代的高新技术产品。
 

 

 

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0531-87253677

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