产品搜索

产品分类

技术文章 / article
当前位置:首页 > 技术文章 > 微波技术在食品行业中的应用

微波技术在食品行业中的应用

更新时间:2011-09-09  浏览次数:1314

  鉴于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加热)、节能(比远红外线节能1/3—1/2)、防酶保鲜(能大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份)、可连续生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点,已被引用于粉状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副食品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。也适用于液体饮料、营养品、中草药的萃取和液体杀菌。如采用紫外线、微波、光波三合一超强杀菌效果更佳。
 
  1、            盒饭的微波回温杀菌
 
  随着人们工作生活节奏的加快和人群的相对集中,快餐、盒饭已成为大中城市不可缺少一种需求,但由于量大,不论是在食品的卫生条件,还是食品口温、口感等方面都受到了极大影响。采用微波对盒饭进行回温和杀菌前景十分广阔。
 
  2、  豆类制品的微波杀菌
 
  各种豆制品是营养丰富的植物蛋白质食品,但它又是各种微生物的良好培养基础,在常温条件下极易霉变,失去食用价值。在豆制品生产中,先将豆腐皮经6KW电热滚压机将水分挤压到40%左右,进入2450MHz、10KW隧道式微波机,烘干到工艺要求后直接包装,全部过程只需2—3分钟,生产能力为75kg/h,产品不仅香脆、复水性好,而且杀菌、灭酶效果好,大大延长了保存期。采用微波设备处理的卤豆腐干,用真空塑料袋包装后,常温下可保存数十天不变质。
 
  3、     月饼微波杀菌保鲜
 
  加工出来的月饼等食品若不及时销售,时间一长,就会因存期过长而变质。并且因包装处理不当,致使生产出来的月饼细菌总数超标,给月饼生产厂家带来不少的损失和严重影响了厂家的信誉。采用微波杀菌保鲜设备处理过的月饼,在常温下自然存放一年以上,仍柔软新鲜如初。
 
  4、     牛奶的微波杀菌
 
  牛奶生产过程中,消毒杀菌重要的处理工艺,传统方法是采用高温短时巴氏杀菌。其缺点是需要庞大的锅炉和复杂的管道系统,而且耗费能源占用煤场,劳动强度大,还会带来环境污染等问题。如使用2450MHz、10KW微波液体杀菌机,对牛奶进行杀菌消毒处理,加工能力为125kg/h,鲜奶在80℃左右处理数秒后,细菌和大肠杆菌达到国家卫生标准要求,不仅营养成分保持不变,而且经微波作用的脂肪球直径变小,且有均质作用,增加了乳香味,有利于营养成分的吸收。
 
  本公司微波能设备的核心部件均为自制或内控特制及的微电子电路,确保设备每天连续24小时工作并在本行业内承诺:产品实行“三包”,保修期壹年,终身技术服务。

 

 

电话:
0531-87253677

食品机械设备网

推荐收藏该企业网站