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蔬菜脱水微波烘干机随着工业的发展更具灵活性

更新时间:2016-01-21  浏览次数:752

    蔬菜脱水微波烘干机随着工业的发展更具灵活性
    蔬菜脱水微波烘干机将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡,保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围,从而延长其货架期。
     众所周知,细菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份,含量在75-85%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫,同时吸收微波能升温。蔬菜脱水微波烘干机加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。
     蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化,而失去生物活性。另一方面,蔬菜脱水微波烘干机的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是赞成细菌死亡原因之一。蔬菜脱水微波烘干机是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用,而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。因此,蔬菜脱水微波烘干机温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而蔬菜脱水微波烘干机杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。
     蔬菜脱水微波烘干机是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度,往往需要较长时间。蔬菜脱水微波烘干机是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温杀菌作用,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

 

电话:
86-0531-67602781

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