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猪皮微波膨化机
名称

猪皮微波膨化机

型号
发布时间 2020-03-06
特点 多功能型猪皮微波膨化机能技术在食品、化工、制药等加工中的应用,不紧限于干燥、杀菌,更可用于烘焙、膨化、熟化、回温解冻、醇化、催熟等,有力地促进了各行业的发展,提高产品品质,更对开发新产品提供了有力的新技术手段。
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猪皮微波膨化机
猪皮微波膨化机规格与产量多少,微波膨化机能技术在食品、化工、制药等加工中的应用,不紧限于干燥、杀菌,更可用于烘焙、膨化、熟化、回温解冻、醇化、催熟等,有力地促进了各行业的发展,提高产品品质,更对开发新产品提供了有力的新技术手段。用微波技术改造和取代传统加工方法为新产品的开发、生产拓宽了道路。
 

波加热速度快,猪皮物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温度下降,膨化效果不好。当水分低于20%时,由于物料的粘稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难泄出而处于高度积聚待发状态,

影响物料膨化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏松、纤维含量高都不易膨化,而高蛋白、高淀粉、高胶原或高果胶的物料,由于加热后这些化学组分熟化,有较好的成膜性,可以包裹气体,产生发泡,干燥后将发泡的状态因固定下来,可得到很好的膨松制品。以支链淀粉为主要原料,再辅以蛋白质和电解质如食盐的基础食品配方可以得到理想的膨化效果。IMG_20140830_141637754__副本

微波加热过程再辅以降低体系压强的办法,可有效地加工膨化产品。例如,首先用通常的方法加热干燥物料水分达到15%~20%的水平,然后再用微波加热,同时快速降低微波加热系统的压强,使物料内包裹的气体急速释放出来,由此而产生的制品体积较大。微波膨化可用于各类原料(淀粉质、蛋白质、肉品等)小吃食品的加工。规格与产量多少,济南越弘微波设备特点与产品图片
 


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