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不锈钢连续式真空包装食品微波灭菌设备
名称

不锈钢连续式真空包装食品微波灭菌设备

型号 RC-40HM
发布时间 2020-12-23
特点 不锈钢连续式真空包装食品微波灭菌设备
真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境"。
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不锈钢连续式真空包装食品微波灭菌设备

真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。
   

  当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温菌、辐照灭菌、微波菌、盐腌制等)真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变质变味。此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧可以不让食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

不锈钢连续式真空包装食品微波灭菌设备

低温菌保持营养成份和传统风味,微波能穿透物料内部,频率为2450MHz,以每秒24亿5千万次振荡,通过热效应和非热效应菌,与常规热力菌比较能在比较低的温度和较短的时间,就能获得所需的菌效果。速度快,时间短,因此能保留食品中的营养成份、传统风味。

 

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