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肉粽熟食品微波杀菌设备时间短操作方便
名称

肉粽熟食品微波杀菌设备时间短操作方便

型号 RC-20HM
发布时间 2021-01-29
特点 肉粽熟食品微波杀菌设备时间短操作方便
肉粽熟食品杀菌设备的详细资料:微波食品干燥杀菌设备在食品业主要应用于各种小包装食品、瓶装食品、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品(鸡精、香精)面粉等的加热、干燥与杀菌处理。也可用于对海产品(海带、紫菜)的干燥;面包、糖、干果、茶叶、烟叶、粮食制品的脱水、干燥、杀菌防霉处理。
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肉粽熟食品微波杀菌设备时间短操作方便

肉粽熟食品杀菌设备的详细资料:微波食品干燥杀菌设备在食品业主要应用于各种小包装食品、瓶装食品、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品(鸡精、香精)面粉等的加热、干燥与杀菌处理。也可用于对海产品(海带、紫菜)的干燥;面包、糖、干果、茶叶、烟叶、粮食制品的脱水、干燥、杀菌防霉处理。

微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波热效应杀菌机理的简述是:生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下,温度升高。其空间结构发生变化或破坏,蛋白质变性,影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性,从而失去生物活性。
    肉粽熟食品微波杀菌设备时间短操作方便

微波非热效应杀菌机理的简述是:被加工物料在300MHZ到300GHZ的电磁波作用下,其中的极性分子产生强烈的震动与摩擦。细菌的主要成份是水,水是极性分子,在微波交变电磁场的作用下,引起强烈的极性震荡,导致电容性细胞结构破裂,或者细胞分子间氢键松弛破坏,使得细菌的最基本单元细胞的生存环境遭到严重破坏,以致死亡,从而达到灭菌的目的。

传统行业的杀菌,一般比较,常规方法杀菌温度要在100度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,而微波杀菌温度仅在70至90度,时间约为几分钟。 通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍,不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比,可缩小占地面积、降低能耗30%~100%。而且不生产“三废”污染。

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