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新型干果瓜子微波烘烤烘干机低能耗
名称

新型干果瓜子微波烘烤烘干机低能耗

型号 RC-22HM
发布时间 2021-03-11
特点 新型干果瓜子微波烘烤烘干机低能耗
工业微波焙烤出来的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用
  • 详细内容

新型干果瓜子微波烘烤烘干机低能耗

  • 微波焙烤的特点

能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内*性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性,而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。

  1. 微波焙烤的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满*意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能大限度的保持其营养成分。
  2. 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。

3、膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。

4、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满*意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能大限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%,微波则能达60~90;对维生素A的保持常规热处理是58%,而微波处理则到84%,并且不影响原有风味,是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段。

二、实例介绍:

A、工艺流程

杏仁筛选-清洗-甩干-微波焙炒-冷却-包装B、效果

杏仁膨化率高达98%,且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份(维生素、氨基酸、蛋白质等)损失少、香味浓厚,口感香脆。杏仁用不同工艺焙炒的比较

加工设备----外观-----口感 铁锅-----有焦痕、膨化率差-----部分酥脆,差大

恒温干燥箱---无膨化,原色保持好---含硬,在酥脆,味浓厚 远红外烤箱----膨化好,存在焦痕现象------酥脆,香味浓厚 微波设备----膨化率高、无焦痕、原色好---酥脆,香味浓厚 从上的对比中可看出:用远红外箱炒杏仁都满*足产品要求,杏仁酥脆爽口,香味浓厚,杏仁膨化率也高。质量明显高于其它方法,但在外观色泽上,微波加工的杏仁更能保持原色,外观品质提高了产品档*次,增强了市场竞争力。

三、微波烘烤设备应用:

可广泛应用在脱水蔬菜、水果、炒货、海产品、方便食品等食品、农副产品和医药、化工、建材、电子等行业,适合于透气较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥,对滤饼类的膏状物料,也可通过造粒机或挤条机制成型后进行干燥。典型物料脱水蔬菜、白瓜子、松子仁、葵花籽、杏仁、芸豆等籽仁类、五香瓜子、颗粒饲料、味精、鸡精、椰蓉、有机颜料、合成橡胶、丙烯纤维、药品、药材、小木质品、电子元器件

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